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Coquillettes : 3 recettes délicieuses pour revisiter les pâtes de votre enfance

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Ah les coquillettes ! Si vous avez adoré ces petites pâtes durant votre enfance, il vous arrive encore aujourd’hui d’en cuisiner de temps à autre. Mais pour changer des traditionnelles coquillettes jambon-beurre, la rédac’ de Voici vous propose trois recettes gourmandes et régressives pour les revisiter avec originalité.

Parfois, il n’y a rien de plus réconfortant qu’un plat de coquillettes. Si elles peuvent être dégustées avec de la sauce tomate ou de la sauce pesto, c’est avec du beurre, du jambon et un peu de fromage râpé que vous les préférez. Et pourtant, ce type de pâte s’avère particulièrement versatile ! En salade pour vos pique-niques, en gratin pour vos repas familiaux, ou encore en accompagnement pour vos viandes et vos poissons, les coquillettes font rapidement le bonheur de toute la tablée. Mais pour ravir les papilles et surprendre vos invités, pourquoi ne pas opter pour une recette plus originale ?

Comment doser la quantité de coquillettes pour une personne ?

Avec des pâtes courtes comme les coquillettes, il n’est pas toujours facile de mesurer les bonnes quantités lorsque vous cuisinez ! Pour que tout le monde soit parfaitement rassasié, on vous conseille de prévoir un verre de 20 cl de coquillettes par personne s’il s’agit de votre plat principal. En revanche, si vous préparez un accompagnement, 60 grammes (soit un demi-verre ou les deux tiers d’un verre) de pâtes sèches par personne suffisent amplement.

Comment conserver un plat de coquillettes ?

Comme la plupart des pâtes, votre plat de coquillettes peut se conserver jusqu’à 5 jours maximum au réfrigérateur. L’essentiel est de les garder dans un contenant fermé hermétiquement pour minimiser le contact avec l’air. Si vous avez un congélateur, vous pouvez même conserver vos coquillettes pendant un mois !

Coquillettes : 3 recettes originales à tester d’urgence

Coquillettes au pesto de brocoli

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 250 g de coquillettes ;
  • 1 brocoli ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 50 g de parmesan râpé ;
  • 60 ml d’huile d’olive ;
  • Le jus d’un demi-citron ;
  • Du sel ;
  • Du poivre ;
  • Des pignons de pin (optionnel).

Préparation :

  1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Coupez le brocoli en petits morceaux et faites-le cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  3. Émincez l’ail.
  4. Mixez ensuite le brocoli, l’ail, le parmesan, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
  5. Une fois cuites, égouttez les coquillettes puis remettez-les dans la casserole.
  6. Ajoutez le pesto de brocoli dans la casserole et mélangez bien.
  7. Une fois les coquillettes servies dans les assiettes, ajoutez quelques pignons de pin pour la décoration et la touche croquante si vous le souhaitez.

Coquillettes au mesclun, roquefort et poire

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 200 g de coquillettes ;
  • 1 poire ;
  • 100 g de mesclun ;
  • 80 g de roquefort ;
  • 200 g de sucre en poudre ;
  • 10 cl d’huile d’olive ;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
  • 1 pincée de safran en filaments.

Préparation :

  1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Une fois cuites, égouttez les coquillettes, arrosez-les d’huile d’olive et laissez-les refroidir.
  3. Dans une casserole, versez le sucre et ajoutez 20 cl d’eau. Portez à ébullition jusqu’à obtention d’un sirop.
  4. Pelez la poire puis coupez-la en deux.
  5. Ajoutez le safran dans le sirop puis plongez-y les demi-poires. Laissez-les pocher environ 5 à 6 minutes.
  6. Coupez le roquefort en petits cubes.
  7. Faites de même avec les morceaux de poires.
  8. Rincez le mesclun puis essorez-le.
  9. Ajoutez le tout dans un saladier, puis assaisonnez avec d’’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  10. Mélangez délicatement et c’est prêt !

Gratin de coquillettes façon tartiflette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 400 g de coquillettes ;
  • 200 g de lardons ;
  • 1 reblochon ;
  • 1 ou 2 oignons ;
  • 250 g de crème fraîche ;
  • 10 cl de vin blanc sec ;
  • Du sel ;
  • Du poivre.

Préparation :

  1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faites cuire les coquillettes selon le temps indiqué sur le paquet.
  2. Émincez les oignons puis faites-les revenir dans une poêle chaude.
  3. Ajoutez les lardons puis déglacez au vin blanc.
  4. Ajoutez ensuite la crème puis salez et poivrez selon votre goût.
  5. Préchauffez le four à 200 °C.
  6. Mélangez les coquillettes dans la crème et versez le tout dans un plat à gratin.
  7. Coupez le reblochon en deux dans la hauteur et placez les morceaux sur le dessus du gratin.
  8. Enfournez pendant 15 minutes.

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